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浮梁茶酒文化初探
作者:     发布日期: 2011-04-01 07:34:54    来源:瑶里旅游网

  浮梁地处北纬30度线左右,境内多山。充满神话传说的浮梁“垚山”,在中国最早的地理史籍《山海经》里就有载(请见《中山七经》)。《山海经•中山经》 内说“帝女死”在姑媱之山,也是指在这个垚山。帝女就是炎帝之女,当她闻讯祝融来到浮梁垚山追到这里时,斯人已去,她在浮梁这个美丽的地方,繁衍子孙后 代,建立母系社会群体。在中国口耳文学中的两个人物里:神农与祝融都与浮梁有过不解之缘。(见1943年,徐旭生先生在<中国古史传说时代> 一文)神农氏与祝融氏实际上,他们都是劳动智慧创造者群体的化身,这两个代表人物,一个是农耕文化的代表人物,一个是火的艺术创造者的形象化代表。为什么 浮梁的茶文化能有这么悠久的历史,为什么浮梁冶陶也有这么久的历史,我们不能不分析在远古时代浮梁创造这两个文化的空间条件。
  在公元前五千年至公元前两千年,正是黄河上下战争连绵不断的时候。不仅仅是战争,由于天怒人怨,而且天灾人祸频频发生。在夏商青铜时代、那时候黄河 流域到处是青山绿水,根本不是今天这样是一片黄土高原。在战争年代、对大自然的绿色资源的破坏,弄得昔日美景至今日已是面目全非。
  这时候,北起淮河、南至北回归线(如番禺),东起舟山、西至桂江的南方,却是另一种光景。虽然由于语言的隔阂,被商周统治者们、一些历史学者们划为南方夷 越绪多少数民族地区。而这一地区的中心——浮梁、却是另一番天地。人民在劳动,在这一方土地上以自己的方式净化和平的天空。
  浮梁有自己的文明(永恒的真、善、美),处理内部矛盾有“礼”“律”和“节度”;有自己的文字“陶文”( 陶文,其文字与殷墟甲骨文非常相似)。从生存需要的劳动中,不断发展和丰富生活和生产工艺技能,从文化的层面上形成一种思想心态的凝聚,从而升华产生出 “道”和“易”的辩证思维与哲学的理念。
  史学家们在上个世纪对所谓苗蛮夷越地区的考古发现,恰巧都在北纬30度左右,出现了具有堪称世界文明遗产的圣地。浮梁也有自己值得骄傲的文化传统,即使 在春秋战国时期,浮梁有着辉煌的成就。作为一个特殊的地区,进入战争状态的楚国、越国、秦国都有一个共识,就是不得进犯神墟圣地浮梁。司马迁在编辑《史 记》时对这一约定俗成说法、开始时很不理解。《汉书》的作者之一班昭(女)以为太史公搞错了,在长沙见到浮梁人吴芮长子吴臣、在长沙王府看到竹简上所载资 料、了解这一缘故后,亲自到了浮梁。在再编著汉书时在书中重复了当时楚天子令:“镇南方夷越之乱,无侵中国”(见《史记》、《国语•楚语》和《历书》,这 里说的“中国”、就是南方绪小国的中心浮梁,不准手下人随意进入)。所以,在公元前二十世纪到公元前三世纪,浮梁有一个很好的发展时间,有一个中国历史上 难得的和平阶段。也正是在这个时候,浮梁农业发展了。在春秋战国时期,浮梁人吴芮之所以能在极短的时间内,一举将南方统一,就是由于有极好的政治、文化和 经济条件。吴芮采取的方法不是战争,而是和平统一夷越各小国,一起进入中华民族的大家庭。(马王堆一号墓主是吴芮小女辛追,她49岁因腹痉挛死去,在墓葬 中有其父亲生前大量书籍(竹简),辛追是一个才华出众的“女张良”,为了维护长沙王的声誉献出了自己的一生。利苍来长沙王府任丞相是吕后派来的,并令长沙 郡主嫁给利苍为妻。由于辛追发现利苍准备将长沙王置于死地并取而代之,实现吕氏集团的阴谋诡计,辛追将利苍的事公告天下,利苍不得不自尽,时年利苍25 岁。辛追曾到过浮梁,为了不让麻烦带到家乡,不主张那时候将吴芮墓迁葬故里。但选好了墓址,留待时机再说。直至四百年后,由三国时代的吴国太下令完成这一遗愿。由中郎将吴纲完成任务,并驻地守墓。在马王堆一号、三号墓葬中,出土了几万件文物,在辛追的一号墓中,有记录吴芮对兵法的研究心得和对易学的研究心 得的竹简几千片。)
  今天,我们讨论浮梁的茶文化、酒文化深邃的内涵,不仅仅是展示过去的辉煌,更主要的是希望对现代可持续发展的旅游经济有所启迪,有所帮助。 
  中国茶文化源远流长,博大精深,为中华民族之国粹。浮梁在茶业上对人类有过特殊的贡献,是在华夏这块土地上是最早发现并利用茶这种植物的地区之一,并通过 不断发展,形成为一种灿烂独特的茶文化。茶文化和酒文化、陶瓷文化一样,是人类智慧文明的丰碑。浮梁是以茶这种产品起步,形成以茶为圆心饮食食品文化的拓 展;闻名遐迩的“玉浮梁”茶酒,
   就是浮梁人民的惊世力作;陶瓷又是为了丰富饮食文化而产生的,这三者内在联系的机理告诉我们,浮梁茶文化之核心为茶道,就是由于在陶瓷文化和食品文化中、从造物到认知的升华,所以能够上升到道的层次。
   茶道是茶与道的融合与升华,其原因是值得我们探索与深思的。
  在神农时代浮梁有茶、在进入商代以前浮梁有陶、浮梁什么时候开始有酒,有史可考的是在公元前十一世纪末,因为在浮梁庄湾的商墓出土文物中有制酒的陶具。链 结茶、陶、酒三者的,是道。 孔子说:“志于道,据于德,依于仁,游于艺”(见《论语》)。这句话,可以概括是浮梁茶文化、陶瓷文化、酒文化产生的基础和底蕴。由于手工业和农业的发 展,由物质文明带动精神文明的进步,对五经为首的“易学”的丰富和完善,有着积极的因素。(我们将陆续发表《浮梁与易经》等文章)
   首先、我们讨论一下浮梁的酒文化。
  玉浮梁是一种茶酒,产生于商周时期(见《中国酒文化史》)。“玉浮梁”茶酒,是茶生活的一种附加品的出现。浮梁人过去出门劳动是用竹筒盛茶水装饭的, 在偶然的发现中粗茶淡饭可成酒,随着历史发展的脚步,酒的功效、对生理上的帮助,以及内在的机理被不断发现,制作工艺水平提高了,饮用“玉浮梁”的人越来 越多,名气大了起来。这是因为这种酒,开始是作为一种药品与保健饮料的身份出现在人们的面前。到了唐代初年,玉浮梁产品在酒系列中质量第一,由于成本低, 价格好,加上这种茶酒芳香醇厚、绵甜适口,酒精含量在8%(绿茶清酒是8%;红茶清酒是15%;花茶清酒如加入枸杞花或桂花的是18%)左右,具有健胃、 活血、润肺、养颜之功效。 
  浮梁地处江西省的东北部,在北纬29度至30度之间,是世界文化神秘色彩丰富多彩的地方.浮梁多山,海拔在千米以上的高山有九座,而且有九山八十一洞的 说法,我进去过二十多个岩洞,大的山洞腹地有几百平方米,洞里有小瀑布,地下水清洌见底,里面山地属岩浆岩活动山地。在唐代,大批量生产的玉浮梁的酒窖, 多在高山激流水泉旁的山洞里。浮梁高山的泉水,经地岩渗透含有大量的微量元素,在高山激流的水道旁的山洞里作酒窖有三大优点:一,水流巨大冲击力使山地产 生机械波和电磁波的交错振动,具有一定的杀菌效果,用山洞做酒窖、是清洁卫生理想的地方;二,经过组合波(机械波等各种频率的声波,超声波、普通声波、次 声波之类的组合)处理后的酒料,具有催促陈酿的效果;三,封闭后的山洞内具有一定的垣温效果。我们在采风时仔细分析为什么大批量生产玉浮梁要在高山深洞作 酒窖的道理时,发现在古代浮梁的劳动人民在长期实践中积累的丰富经验,是够后人捉摸的。
  当时在长安也有假冒伪劣的玉浮梁酒,就是用浓茶水来勾调糯米酒,这对内行人来说极容易识穿。浮梁的玉浮梁酒是用陶罐封存的,封口的泥土是调有糯米浆的 粘性白土、压制封印,有进窖封口的时间。酒罐开封后倒出来的酒、开始是乳白色的,在空气散发香味好象是宣示“我是玉浮梁”,不久就开始变透明。(就象浮梁 山泉水一样,开始装进瓶里时好象一瓶充满悬浮白色的小东西一样,过了十分钟才透明)绿色的是6~8%度,有茶的清香,甜度不高;红色的酒稠,有 12~15%;橙黄色的有18~20度,香味浓烈.玉浮梁酒味醇厚、色泽清亮、茶香浓郁、且完整保留茶叶中的精华茶多酚,喝高了用浓浮梁茶水灌之,不久酒 性就过去了,而且不伤脑。女人睡前喝少量的玉浮梁,有美容和体香的功效,所以受到欢迎。酒是药之圣品,古时候浮梁人在农历十月枸杞子成熟时采用鲜枸杞,在 立冬前后按玉浮梁酒的制法做好,存放至次年立春前开瓶,空腹时饮一盏(忌立春后开瓶),对身体有好处。在唐朝,酒是受到官府严格控制的。唯独对玉浮梁这种 酒网开一面,是否粘贵妃娘娘的光,不清楚。唐朝著名诗人杜甫作了一首著名的诗<<饮中八仙歌>>,对唐朝八位嗜酒如命 的名人作了生动的描述。诗人写道:


 知章骑马似乘船,眼花落井水中眠。
 汝阳三斗始朝天,道逢曲车口流涎,恨不移封向酒泉。
 左相日兴费万钱,饮如长鲸吸百川,衔杯乐圣称避贤。
 宗之潇洒美少年,举觞白眼望青天,皎如玉树临风前。
 苏晋长斋绣佛前,醉中往往爱逃禅。
 李白一斗诗百篇,长安市上酒家眠,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。
 张旭三杯草圣传,脱帽露顶王公前,挥毫落纸如云烟。
 焦遂五斗方卓然,高谈阔论惊四筵。


  而史书上载:李白好饮“玉浮梁”,这八位仁兄可能无一例外也是饮此名酒吧。在明代冯梦龙《广笑府》收辑的《茶酒争高》有这一段妙文:
  茶对酒说:“战退睡魔功不少,助成吟兴更堪夸。亡家败国皆因酒,待客如何不饮茶?”
  酒反驳说:“瑶台紫府荐琼浆,息论和新意味长,祭祀筵宾先用我,何曾说着淡黄汤(茶水)?”
  水出来劝解说:“汲井烹茶归石鼎,引泉酿酒注银瓶;两家且莫争闲气,无我调和总不成。”
  而玉浮梁,具有茶、酒、水之三性,如果不是封建社会残酷地对浮梁压制,浮梁手工业经济环境不断恶化,浮梁的茶、酒产品将是什么样的,那绝不会象现在水 平,而是更高更好。今天、在陕西、山西、云南、贵州、上海等地用“玉浮梁”产品把茶和酒的经济文化展示得轰轰烈烈,我相信若干年后,浮梁也一定会将祖宗的 传统产品,做得比外地更好。  

  后记:我于二十年前、在参加地名历史文化图片采集和摄影工作时,发现浮梁的茶、酒文化特别丰富。浮梁除了茶酒外还有一种竹酒,至于果酒更多,如枸杞黄 精酒、桂花酒、栗子酒、葛酒等;在西湖乡鸡冠石山,有一处地方也叫窑里(海拔1200米左右),在那里我见识了不少好东西,向老乡们学到不少知识,至今还 忘记不了,真希望自己有生之年能再去一次,看看老朋友。在那里,还有很多我至今翻遍所有资料还不了解的东西,有机会一一整理出来向大家求教。)

 
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